1.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。
A、每天进食100 g左右猪肉
B、每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋
C、每天补充大剂量鱼肝油
D、每周补充1次红黄色蔬菜
E、每天进食新鲜水果
正确答案：B
2.以下哪种元素是微量元素（）。
A、钙
B、铁
C、硫
D、磷
正确答案：B
3.营养教育的中期效果是指（）。
A、行为和相关危险因素的变化
B、保健、医疗费用的降低
C、精神面貌改善
D、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化
E、营养健康状况和生活质量的变化
正确答案：A
4.亚硫酸能破坏（）的存在。
A、维生素A
B、维生素B11
C、维生素B12
D、维生素B1
正确答案：D
5.维生素E中，以（）的生物活性最高。
A、α-生育酚
B、β-生育酚
C、γ-生育酚
D、α-三烯生育酚
E、β-三烯生育酚
正确答案：A
