1.消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是（）。
A.餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24 h血糖动态曲线下面积大，GI值高
B.餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2 h血糖动态曲线下面积大，GI值高
C.餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2 h血糖动态曲线下面积大，GI值高
D.餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后24 h血糖动态曲线下面积大，GI值高
【答案】B
2.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A.使之升高
B.使之降低
C.无变化
D.先升高，后降低
【答案】B
【解析】胶体和β葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。
3.蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（）。
A.使之升高
B.使之降低
C.无变化
D.先升高，后降低
【答案】A
4.在进行能量食物来源计算时，常把食物分为（）。
A.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类
B.谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类
C.谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类
D.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类
【答案】D
5.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
A.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%
B.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%
C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%
D.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%
【答案】C
【解析】根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的能量占20%～25%，来自碳水化合物的能量比例占55%～60%。
